Gelegen in Park Frankendael, tussen de Rembrandt-toren en de negentiende-eeuwse gevels van de Watergraafsmeer, is De Kas een oase van rust voor de vijftigduizend gasten die er jaarlijks aanschuiven; hetzij in de adembenemende, door Piet Boon ontworpen eetzaal, hetzij aan de chef's table in de keuken of, als het weer het toelaat, buiten in de kruidentuin. Dit boek, boordevol recepten, geeft een kijkje achter de schermen van een oer-Hollands restaurant dat inmiddels in een adem wordt genoemd met unieke zaken als Chez Panisse in Californie, Moosewood in New York, en Sally Clarke en The River Cafe in Londen. Ontwerp Pieter Roozen, foto's van Ronald Hoeben, essay van Diny Schouten, een uitgave van Uitgeverij Roozen.

Restaurant De Kas  ISBN 90-77650-01-6 
Verkrijgbaar bij restaurant en boekhandel of stuur ons een email: pieter@roozen.nl