Pieter Roozen werd in 2002 gevraagd voor de vormgeving en boekverzorging van het kookboek van Restaurant De Kas. Het werd een intensieve samenwerking van twee jaar met initiatiefnemer Gert Jan Hageman en het resulteerde in een klinkend eindresultaat. Zodanig dat we het uitgeven tot een zelfstandige activiteit hebben gemaakt.

De expertise die we in het verleden hebben opgedaan op het gebied van art direction, tekstredactie, vertalen, fotografie, lithografie, zetten en drukken gebruiken wij nu voor het uitgeven in opdracht. Uitgeverij Roozen is dus geen commerciele uitgeverij, maar ziet het uitgeven als een toegevoegde waarde, en als service aan de opdrachtgever